书目详细信息
： 五季:随园食单
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5533-3748-7:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 五季/.朱垚, 陆明, 倪兆利主编 |
| 出版发行项： | 南京:,南京出版社:,2022.11 |
| 载体形态项： | 305页, [3] 页图版:;+彩图, 摹真:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书首次融合随园文学与随园饮食美学, 且是随园食单非遗传承菜式首次发布, 将季节特色饮食与菌菇类食材营养学研究联系起来, 具有观赏与借鉴价值。本书共分六个部分: 第一部分为袁枚的诗话与散文, 放入清代文学家袁枚介绍、生平年表、代表性作品介绍与选读。第二部分为五季理论考据源流, 因时制宜指南及当季饮食选介。第三部分为《随园食单》善本原文及综评释文。第四部分为南京随园菜非遗制作技艺与创新菜式, 原创图文形式, 并对随园传承要点进行注释。第五部分为《随园食单》中菌菇类食材现代营养学研究。第六部分为《随园食单》膳食名称与官职称谓考证研究。 |
| 题名主题： | 食谱 中国 清代 |
| 题名主题： | 诗话 中国 清代 |
| 题名主题： | 散文集 中国 清代 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 中图分类： | I207.227.49 |
| 个人名称等同： | 朱垚 主编 |
| 个人名称等同： | 陆明 主编 |
| 个人名称等同： | 倪兆利 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20240730 |