书目详细信息
： 果汁果酒加工实训
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-312-04121-1:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 340000 |
| 题名责任者项： | 果汁果酒加工实训/.主编蔡为荣, 王储炎 |
| 出版发行项： | 合肥:,中国科学技术大学出版社:,2017.08 |
| 载体形态项： | 192页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了葡萄及其他特色水果为原料的酿造果酒的实用加工技术。共分为4个部分: 果汁饮料加工 ; 果酒酿造 ; 乳酸菌发酵蔬菜汁加工 ; 黄酒与保健黄酒的酿造。书中特别介绍了利用现代生物技术酿造特色果酒的新工艺和新技术。 |
| 题名主题： | 果汁饮料 制作 |
| 题名主题： | 果酒 酿酒 |
| 中图分类： | TS275.54 |
| 中图分类： | TS262.7 |
| 个人名称等同： | 蔡为荣 主编 |
| 个人名称等同： | 王储炎 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20171107 |