书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5680-1517-2:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.陈戎, 杨义菊主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中科技大学出版社:,2016.01 |
| 载体形态项： | 218页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等职业教育旅游大类专业示范院校“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要包括餐饮业与产品的认知、餐饮服务技能、餐饮服务、菜单的设计与制作、厨房生产与管理、餐饮销售管理等六个项目内容, 每个项目条理清晰、结构合理、知识链接丰富、注重实战。本书力求反映餐饮业发展的新动态, 内容难度适中, 项目实训和案例具有时代性、应用性和针对性; 编排思路清晰, 内容取舍考究, 编者力图使之成为目标读者群希望获取的一部好教材。 |
| 并列题名： | Catering service and management eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 陈戎, 主编 |
| 个人名称等同： | 杨义菊, 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20161205 |