书目详细信息
： 餐饮服务与管理项目化教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-302-49399-0:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理项目化教程/.赵莹雪主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,清华大学出版社:,2018.10 |
| 载体形态项： | 239页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高职高专旅游类专业精品教材 |
| 提要文摘： | 本书是高职酒店管理专业必修的职业能力核心课程“餐饮服务与管理”的配套教材。全书按照餐饮企业的生产实际和岗位职业能力需求,设计出三大模块:餐饮服务的基本技能模块、餐饮服务与基层管理能力模块餐饮企业经营与管理能力模块。再将模块内容按照餐饮企业的实际工作过程进行项目化设计。每一模块项目设置知识目标、能力目标、实训任务、知识链接、案例分析等栏目。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 赵莹雪 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20201009 |