书目详细信息
： 中餐行政总厨执业资格培训课程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5381-4217-7:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 中餐行政总厨执业资格培训课程/.赵建民编著 |
| 出版发行项： | 沈阳:,辽宁科学技术出版社:,2004.8 |
| 载体形态项： | 324页:;+25cm |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了中餐行政总厨职务解析、中餐厨房概述、中外厨房的人力资源管理、厨房的合理设计与布局、厨房生产运行管理等内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 经济管理 资格考核 自学参考资料 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 中图分类： | TS972.26 |
| 个人名称等同： | 赵建民 编著 |
| 记录来源： | CN RULIN 20050509 |