书目详细信息
： 餐饮管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5432-2339-4:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 餐饮管理/.徐文燕编著 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 上海:,上海人民出版社:,格致出版社:,2014.02 |
| 载体形态项： | 356页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等院校旅游学科21世纪规划教材 |
| 提要文摘： | 全书共九章, 以餐饮管理基本内容为线索, 以实践案例教学为导向, 较全面系统地介绍了餐饮业的行业特性、餐饮管理基本原理、餐饮管理组织管理、餐饮营销原理、餐饮定价与菜单设计、餐饮生产管理等内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 徐文燕 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20140313 |