书目详细信息
： 酒店餐饮部经理案头必备手册
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-0599-4:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮部经理案头必备手册/.贺政林主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2014.07 |
| 载体形态项： | 275页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 酒店管理经典系列 |
| 一般附注： | 酒店管理系列培训读本 酒店经营管理培训必读 |
| 提要文摘： | 本书根据现代酒店业中餐饮部门的发展特点, 从餐饮部经理的管理定位、员工日常管理到经理的自我管理与领导力提升, 阐述了餐饮部经理自身必备的基本素质和管理能力, 同时从菜品、菜单管理, 成本管理, 厨房管理, 餐厅各部门管理及应客技巧与突发事件管理等方面详细介绍了餐饮部的工作, 并附有大量与工作相关的制度模板和表格 |
| 题名主题： | 饭店 商业管理 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 个人名称等同： | 贺政林 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20150914 |