书目详细信息
： 天然食用色素化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-0473-5:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 天然食用色素化学/.马自超, 陈文田, 李海霞编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2016.01 |
| 载体形态项： | 554页:;+图:;+24cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书介绍了天然食用色素的分类及各类通性, 并详细介绍了我国已批准使用的44种天然食用色素的性质、成分、化学结构, 以及各种情况下的稳定性、含量测定方法, 以及天然食用色素应用中的乳化、碱化、络合、化学修饰和天然色素的酶化学、酶提取、酶精制、酶法生产。 |
| 并列题名： | Chemistry of natural edible pigment eng |
| 题名主题： | 食用天然色素 食品化学 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 马自超, 编著 |
| 个人名称等同： | 陈文田 编著 |
| 个人名称等同： | 李海霞 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20160126 |