书目详细信息
： 经典豆制品加工工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5357-7711-9:CNY22.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 430000 |
| 题名责任者项： | 经典豆制品加工工艺与配方/.曾学英编著 |
| 出版发行项： | 长沙:,湖南科学技术出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 335页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书别开生面的讲述了各地最具特色的豆制品的原料、辅料和加工原理，同时，对我国各地的特色豆制品加工工艺、配方、技术要领和来历进行了详细的描述，其中包括豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐乳、腐竹、豆酱等产品。 |
| 题名主题： | 豆制品加工 基本知识 |
| 题名主题： | 豆制品加工 |
| 中图分类： | TS214 |
| 个人名称等同： | 曾学英 编著 |
| 记录来源： | CN NLC 20130917 |