书目详细信息
： 膨化食品发展与质量安全
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5136-4275-0:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 膨化食品发展与质量安全/.河北省食品检验研究院, 食品行业生产力促进中心编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国经济出版社:,2016.07 |
| 载体形态项： | 279页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书理顺了膨化食品的分类, 阐述了膨化食品的加工原理和技术装备现状, 介绍了国外膨化食品的发展状况 ; 该书还从膨化食品中使用的添加剂、终端产品中微生物以及产品品质质量控制等几方面, 对膨化食品的质量安全现状进行了解析, 并分析了经典案例, 介绍了包括理化指标、重金属含量、真菌毒素残留和微生物等膨化食品质量检测指标和检测技术。同时, 还在宏观层面对膨化食品的整体发展环境、市场现状和发展趋势进行了解读。 |
| 并列题名： | Development and quality safety of puffed food eng |
| 题名主题： | 食品加工 食品工业 工业发展 研究 世界 |
| 题名主题： | 食品加工 食品安全 研究 世界 |
| 非控主题词： | 膨化食品 |
| 中图分类： | F416 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 王红 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20160816 |