书目详细信息
： 功能性食品学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2627-0:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 功能性食品学/.主编郑建仙 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2019.11 |
| 载体形态项： | 432页, [2] 页图版:;+图, 摹真:;+26cm |
| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 功能性食品学是食品科学与预防医学相互融合而成的一门综合性科学, 涉及化学、营养学、生物学、工程学和管理学等学科。本书系统介绍了功能性食品基础知识、各类功能性成分的化学和营养学知识、药食两用物质及其活性、不同人群的功能性食品开发理论与实践、营养素补充剂和低能量食品、功能性食品的毒理学和功能学评价及生产, 并在最后一章特别阐述了特殊医学用途配方食品的开发、临床试验、管理和良好生产规范等内容。 |
| 并列题名： | Science of functional foods eng |
| 题名主题： | 疗效食品 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS218 |
| 个人名称等同： | 郑建仙 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20201014 |