书目详细信息
： 粤厨宝典,候镬篇
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5359-6718-3:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 粤厨宝典/.潘英俊著 |
| 出版发行项： | 广州:,广东科技出版社:,2017.05 |
| 载体形态项： | 12, 465页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 升级版 |
| 提要文摘： | 本书在收录了各地各式名粤厨经典菜式的基础上, 介绍了以候镬方式调制而成的粤菜经典酱汁配方, 着重罗列其制作步骤、酱汁配方和材料发制三大部分, 甚至包括了一些名厨们秘而不宣的配料秘方, 且调制过程步骤详细、易理解、易上手, 内容图片丰富, 为烹饪工作者或是烹饪爱好者实战制作广式酱汁配方, 提供了重要参考。 |
| 题名主题： | 粤菜 菜谱 |
| 题名主题： | 粤菜 烹饪 方法 |
| 中图分类： | TS972.182 |
| 中图分类： | TS972.117 |
| 个人名称等同： | 潘英俊 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20170609 |