书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-15505-4:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.刘勇, 马磊主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2013.01 |
| 载体形态项： | 238页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 高职高专“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分八章, 主要包括餐厅的投资经营决策、餐厅选址、菜单设计的原则和方法、原材料采购与储存、餐饮生产、餐饮服务技能、市场销售、餐饮成本控制等内容, 旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序, 强化餐饮服务与管理工作必备的观念和意识, 培养餐饮服务与餐饮管理技能、适应行业发展与职业变化的基本能力。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等职业教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 刘勇 主编 |
| 个人名称等同： | 马磊 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20130228 |