书目详细信息
： 食品添加剂安全应用技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-15103-2:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂安全应用技术/.曹雁平, 肖俊松, 王蓓编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2013.01 |
| 载体形态项： | 303页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 目前我国出现的涉及食品添加剂的食品安全事件, 以及各地质量监督检验检疫部门监测市场销售各类食品出现的食品添加剂违规问题, 主要是食品加工制造厂商不能严格按照GB 2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规范地使用食品添加剂。本书介绍了食品添加剂的作用、国内外食品添加剂使用原则、安全评价、标准和行政管理方法、规则, 并按照调色、调香、调味、调质 (乳化、增稠、膨松、水分保持、抗结等) 、抗氧化、防腐、保鲜、食品酶制剂和加工助剂、食品营养强化剂的顺序, 逐一介绍重要的食品添加剂的基本性质、安全使用要点, 并提出关键性技术。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 基本知识 |
| 中图分类： | TS202.3 |
| 个人名称等同： | 曹雁平 编著 |
| 个人名称等同： | 肖俊松 编著 |
| 个人名称等同： | 王蓓 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20171120 |