书目详细信息
： 餐饮实务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-307-13249-8:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 餐饮实务与管理/.主编罗伟, 程丛喜, 朱飞 |
| 出版发行项： | 武汉:,武汉大学出版社:,2014.07 |
| 载体形态项： | 331页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等院校旅游管理专业精品课系列教材 |
| 提要文摘： | 本书包含餐饮服务技能与餐饮管理方法两大内容。注重餐饮服务技能提升和餐饮管理水平提升相结合, 基本概念阐释和基本方法介绍相结合, 餐饮服务理论知识和餐饮管理实践相结合。本书餐饮服务基础与技能部分为第一章至第三章, 包括餐饮概述、餐饮服务基本技能和餐饮服务程序与方法 ; 餐饮管理部分为第四章至第九章, 包括餐饮服务质量管理、餐饮菜单设计、宴会经营管理、餐饮市场营销管理、餐饮人力资源管理和餐饮成本控制管理 ; 第十章为大众餐饮经营与管理。本书在各章均设计了本章简介、学习目际、案例链接和课后习题, 以帮助读者更好地掌握书本内容并学以致用。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等学校 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 罗伟 主编 |
| 个人名称等同： | 程丛喜 主编 |
| 个人名称等同： | 朱飞 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20140919 |