书目详细信息
： 酒店餐饮部精细化管理与服务规范
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-115-20428-8:CNY33.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮部精细化管理与服务规范/.王永编著 |
| 出版发行项： | 北京:,人民邮电出版社:,2009.03 |
| 载体形态项： | 248页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 弗布克酒店各部门精细化管理与服务规范系列 |
| 提要文摘： | 本书以精细化、规范化、实用化为总原则，细化了酒店餐饮部各工作事项。本书主要内容包括餐饮部岗位设置与岗位职责、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、咖啡厅精细化管理、酒吧精细化管理、送餐服务精细化管理、中餐厨房精细化管理、西餐厨房精细化管理、管理处精细化管理10个方面。 |
| 题名主题： | 饭店 企业管理 |
| 题名主题： | 饭店 商业服务 饮食业 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 个人名称等同： | 王永 编著 |
| 记录来源： | CN GXXHSD 20090923 |