书目详细信息
： 红酒生产工艺与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-18500-6:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 红酒生产工艺与技术/.杨经洲, 童忠东等编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2014.01 |
| 载体形态项： | 298页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 酒类工艺与技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了红酒酿造微生物基础知识、红酒的原料辅料、发酵化学和葡萄酒成分、苹果酸-乳酸发酵、红葡萄酒的酿造、白葡萄酒的酿造、葡萄酒的检验技术等。 |
| 题名主题： | 葡萄酒 酿造 |
| 中图分类： | TS262.6 |
| 个人名称等同： | 杨经洲 编 |
| 个人名称等同： | 童忠东 编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20171120 |