书目详细信息
： 餐饮实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-305-14587-2:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 餐饮实务/.主编许莲, 高金芳/.参编人员崔冬锋 [等] |
| 出版发行项： | 南京:,南京大学出版社:,2015.02 |
| 载体形态项： | 270页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 高职高专“十二五”规划教材.旅游类 |
| 提要文摘： | 本书从餐饮企业服务与管理的各业务环节出发, 全面、系统地介绍了餐厅设计、中西餐厅服务、菜单设计、厨房管理等内容。教材注重理论与实践相结合, 各章节穿插了较多的典型案例, 以帮助读者理解和掌握相关知识。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 许莲 主编 |
| 个人名称等同： | 高金芳 主编 |
| 个人名称次要： | 崔冬锋 参编 |
| 个人名称次要： | 吴淼 参编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20151012 |