书目详细信息
： 日本料理神髓
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-208-13883-4:CNY45.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 310000 |
| 题名责任者项： | 日本料理神髓/.(日)小山裕久著/.赵韵毅译 |
| 出版发行项： | 上海:,上海人民出版社:,2017.01 |
| 载体形态项： | 272页:;+19cm |
| 提要文摘： | 本书由日本顶级料理人亲自讲述、深入浅出而又有系统地讲解日本料理的精神和文化的书籍。前半部分是日本料理神人、日本百年料亭“德岛青柳”主厨小山裕久用非常浅显易懂的方式, 对日本料理的本质做出的精辟分析。后半部分收录了小山裕久与世界顶尖料理人的对谈。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 日本 |
| 中图分类： | TS971.2 |
| 个人名称等同： | 小山裕久, 著 |
| 个人名称次要： | 赵韵毅 译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20181027 |