书目详细信息
： 港蛋糕 港味道
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5359-5818-1:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 港蛋糕 港味道/.江洛洋编著 |
| 出版发行项： | 广州:,广东科技出版社:,2013.05 |
| 载体形态项： | 138页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 香港特级点心师系列 |
| 提要文摘： | 本书以蛋糕为主题，透过其发展历史、品种演变和制作特色叙说香港潮流蛋糕，大部分点心会有制作步骤、图解说明，点出蛋糕的特色。书中把每个蛋糕切件独立拍照，以一般酒店饼房标准，简要讲解其结构和准则。 |
| 题名主题： | 蛋糕 制作 香港 |
| 题名主题： | 蛋糕 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 江洛洋 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20130604 |