书目详细信息
： 面包制作技法
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5433-3331-4:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面包制作技法/.犀文图书编著 |
| 出版发行项： | 天津:,天津科技翻译出版有限公司:,2014.01 |
| 载体形态项： | 121页:;+彩图:;+24cm |
| 丛编项： | 零基础学烘焙 |
| 提要文摘： | 本书介绍了面包制作的基本材料, 面包制作常用的工具、模具、设备, 烤箱选购及使用指南, 面包制作的基本流程, 烘焙面包整形的基本手法, 面包烘焙常见问题, 面包保质期和保存方法, 面包的品质鉴定等基础知识, 十分详尽。 |
| 题名主题： | 面包 制作 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 团体名称等同： | 犀文图书 编著 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20140627 |