书目详细信息
： 厨房实验室:食物的物理化学奥秘
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5570-3292-0:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 厨房实验室/.(英) 罗伯特·L. 沃尔克著/.Robert L. Wolke/.李冰奇译 |
| 出版发行项： | 广州:,广东旅游出版社:,2024.6 |
| 载体形态项： | xiii, 335页:;+图:;+21cm |
| 一般附注： | 后浪生活教室 |
| 提要文摘： | 本书内容讲述: 我们平时食用的盐到底有多少种, 不同的盐区别有多大? 蔗糖跟非蔗糖的区别是什么? 为什么饼干上有孔? 为什么蛋糕会膨胀? 微波是如何产生热量的? 防止汽水跑气的最佳方法是什么? ……你有没有想过, 食物和烹饪与科学之间有着怎样有趣的联系? 我们平时天天用的厨房跟化学物理之间有着密不可分的关系吗? 罗伯特·沃尔克带你走进厨房, 以一个科学家和美食家的视角为我们解开平时生活中遇到的各种烹饪上的问题, 探寻看似平常的食物的奇妙科学世界。 |
| 并列题名： | What einstein told his cook eng |
| 题名主题： | 食品 基本知识 |
| 中图分类： | TS2 |
| 个人名称等同： | 沃尔克 著 |
| 个人名称次要： | 李冰奇 译 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20250904 |