书目详细信息
： 台湾美食的文化观察:台湾特色美食的形成缘由与文化建构
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5622-6007-3:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 420000 |
| 题名责任者项： | 台湾美食的文化观察/.杨乾辉主编 |
| 出版发行项： | 武汉:,华中师范大学出版社:,2013 |
| 载体形态项： | 461页:;+23cm |
| 一般附注： | 康师傅中华饮食文化学院 |
| 提要文摘： | 本书由海峡两岸暨香港17位学者撰稿。一方面，以跨学科视角，对“台湾特色美食”进行追溯、回顾，结合实际情况对“台湾特色美食”进行解构，溯本求源，挖掘出影响“台湾特色美食文化形成”的主要因素；另一方面，探讨“台湾特色美食”形成文化力的途径和方法，以及在文化建构过程中产生的诸多文化现象和影响力并从中探讨特色美食的文化变迁轨迹。 |
| 题名主题： | 饮食 文化 台湾 |
| 题名主题： | 饮食 |
| 中图分类： | TS971.2 |
| 个人名称等同： | 杨乾辉 (食品工业) 主编 |
| 记录来源： | CN GXHX 20141125 |