书目详细信息
： 蛋糕装饰
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5668-1944-4:CNY29.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 蛋糕装饰/.主编胡源媛, 欧玉蓉 |
| 出版发行项： | 广州:,暨南大学出版社:,2017.01 |
| 载体形态项： | 114页:;+彩图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品生物工艺专业改革创新教材系列 |
| 提要文摘： | 本书分为认识蛋糕装饰、蛋糕装饰的原料和辅料、蛋糕装饰基础工艺和蛋糕装饰实例展示四部分。详细介绍了蛋糕色彩基础, 蛋糕制作中的图案基础知识, 食品裱花常用工具的性能、正确的使用方法、使用技巧, 如何用奶油挤出动物、花卉、人物等。 |
| 并列题名： | Cake decoration eng |
| 题名主题： | 蛋糕 糕点加工 教材 |
| 中图分类： | TS213.23 |
| 个人名称等同： | 胡源媛 主编 |
| 个人名称等同： | 欧玉蓉 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20170215 |