书目详细信息
： 西式烹调技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5606-3334-3:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 610000 |
| 题名责任者项： | 西式烹调技术/.刘海英，关新主编 |
| 出版发行项： | 西安:,西安电子科技大学出版社:,2014.05 |
| 载体形态项： | 264页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 烹饪技艺系列丛书 |
| 提要文摘： | 本书共分为六个学习领域，分别介绍了刀工训练、配菜的制作、冷少司与沙拉、早餐与快餐、汤菜制作等知识，涵盖了西餐行业从业必备的基本知识和操作技能。 |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 |
| 题名主题： | 西式菜肴 |
| 题名主题： | 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 刘海英 主编 |
| 个人名称等同： | 关新 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20140623 |