书目详细信息
： 川味火锅秘方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5364-8473-3:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 510000 |
| 题名责任者项： | 川味火锅秘方/.兰玉编著 |
| 出版发行项： | 成都:,四川科学技术出版社:,2016.10 |
| 载体形态项： | 184页:;+图:;+23cm |
| 丛编项： | 美食秘方秘技系列 |
| 提要文摘： | 本书介绍了川味火锅的常用原料, 火锅油温与火候的掌握, 火锅汤卤的制作方法、味碟的调制、烫食技巧与注意事项, 120款川味火锅的制作方法 (包括: 原料、调辅料、锅底配方、工艺流程、底料制作程序、技术揭秘、食用方法、味碟调配) 。 |
| 题名主题： | 火锅菜 配方 |
| 中图分类： | TS972.1 |
| 个人名称等同： | 兰玉, 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20170118 |