书目详细信息
： 大学生厨艺课堂
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-48836-7:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 大学生厨艺课堂/.宋家博, 付国柱, 李浚主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2026 |
| 载体形态项： | 167页:;+彩图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育教材 |
| 提要文摘： | 本书主要为学生们介绍厨艺劳动的相关知识，内容涵盖烹饪基础知识、蛋类做法与搭配、蔬菜的加工知识、肉类的加工知识、水产类的加工知识、主食类的加工知识、西餐知识、《中国居民膳食指南(2022)》平衡膳食八原则、中国菜肴地域风味流派等。教材采用图文并茂、逐步分解的教学方式，让即使是厨艺“零基础”的学生，也能够轻松上手；书中介绍了各种健康食谱和营养知识，引导学生们形成良好的饮食习惯，从而为他们的身体健康打下坚实的基础。同时，书中还穿插了大量的实践案例，鼓励学生们在实际操作中学习、探索和创造。阅读和学习本书，大学生们不仅能够掌握制作美味佳肴的技能，更能在烹饪过程中提高思考、创新和解决问题的能力。 |
| 题名主题： | 烹饪 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 个人名称等同： | 宋家博 主编 |
| 个人名称等同： | 付国柱 主编 |
| 个人名称等同： | 李浚 主编 |
| 记录来源： | CN 百万庄 20260921 |
| 记录来源： | CN GGNY 20261003 |