书目详细信息
： 酒店餐饮精细化管理从入门到精通
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-113-26801-5:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店餐饮精细化管理从入门到精通/.王晓均编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国铁道出版社有限公司:,2021.05 |
| 载体形态项： | x, 262页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书以精细化、规范化、实用化为原则, 全面介绍了酒店餐饮管理的各个事项, 对酒店餐饮服务中的重点问题进行了详细说明。全书内容主要包括酒店餐饮部岗位与规范制度设计、餐饮部员工管理、中餐厅精细化管理、西餐厅精细化管理、宴会厅精细化管理、厨房与菜单管理、原料采购与存储管理、餐饮成本与促销管理、食品卫生与安全管理以及酒店餐饮管理模板与表单, 共十大项。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 王晓均 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20231017 |