书目详细信息
： 面包的基础知识
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5592-0372-4:CNY79.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面包的基础知识/.日本株式会社枻出版社编/.黄晔译 |
| 出版发行项： | 北京:,北京美术摄影出版社:,2020.12 |
| 载体形态项： | 199页:;+彩图:;+21cm |
| 提要文摘： | 《面包的基础知识》中介绍了面包的方方面面, 从世界各地的面包品种、面包的历史小知识, 到面粉、酵母、盐和水的选择, 面包的经典搭配, 再到自制面包的做法……关于面包的一切应有尽有。日本虽然不是面包的发源地, 但在模仿西方的基础上又加入自己的元素, 在全世界面包的制作及风味方面占有很重要的位置。本书介绍了世界各国的面包, 以及面包制作的基础知识 (面粉的加工、酵母的应用、盐的使用量、水在面包制作中的关键作用)。还介绍了日本面包在制作方面的一些技巧和特长。本书分章节介绍了面包的制作方法、适合与面包搭配的菜肴, 以及世界各地面包的特点。还详细介绍了日本面包的特点以及不同历史时期的演进。 |
| 题名主题： | 面包 制作 |
| 中图分类： | TS213.21 |
| 个人名称次要： | 黄晔 译 |
| 团体名称等同： | 日本株式会社枻出版社 编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20211129 |