书目详细信息
： 大厨创新菜肴关键点全图解
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5180-2299-1:CNY58.00 (含光盘) |
|---|---|
| ISBN/价格： | 978-7-88310-212-0 |
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 大厨创新菜肴关键点全图解/.陈常选, 沈健基, 双福主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社:,2016.04 |
| 载体形态项： | 128页:;+彩图:;+29cm:;+光盘1片 |
| 丛编项： | 大厨必读系列 |
| 提要文摘： | 本书从多角度厨房, 为广大厨师介绍了菜肴烹制的创新途径和创新点, 为菜品创新提供了新思路。本书还精选了包括蔬菜类创新菜、肉禽类创新菜、河海鲜类创新菜、豆蛋奶类创新菜、五谷杂粮类创新菜等68道创新菜, 并详细阐述其思路和方法, 更有烹调知识拓展, 让大家在丰富创新思路的同时, 了解更多的食材和烹饪技法知识。 |
| 题名主题： | 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.12 |
| 个人名称等同： | 陈常选 主编 |
| 个人名称等同： | 沈健基 主编 |
| 个人名称等同： | 双福 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20160513 |