书目详细信息
： 餐饮运营管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1062-0:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮运营管理/.栗书河, 孙炳武主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2017.01 |
| 载体形态项： | 239页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等职业学校酒店管理专业教材 |
| 提要文摘： | 本书以酒店管理人员岗位工作胜任力培养为目标, 按照酒店餐厅业概况、餐饮市场营销、餐饮服务管理、菜单管理、餐饮生产管理、餐饮综合管理六个学习单元分类, 以项目展开及案例研讨为主要内容, 阐述国内外最新实践成果与经验, 让读者系统地了解相关工作理念、方法以及工作过程中的技巧和技能, 形成酒店餐饮运营管理工作基础能力。 |
| 题名主题： | 饮食业 经营管理 职业大学 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 栗书河 主编 |
| 个人名称等同： | 孙炳武 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20170207 |