书目详细信息
： 发酵乳
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-24163-4:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵乳/.《乳业科学与技术丛书》编委会, 乳业生物技术国家重点实验室编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2016.01 |
| 载体形态项： | 379页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 乳业科学与技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事发酵乳科研和产品开发的专家、学者编写而成, 全面介绍发酵乳科技的最新发展, 涵盖内容广泛、深入, 涉及发酵乳的健康功能、乳酸菌遗传学、发酵乳生产关键和新技术、规模化生产工艺、自动化控制、检测、产品开发等方面, 反映了发酵乳行业科技水平的不断进步。本书结合了丰富的实践内容, 阐述了发酵乳研究的突破性进展, 具有新颖性和创造性。 |
| 并列题名： | Fermented dairy products eng |
| 题名主题： | 发酵乳饮料 |
| 中图分类： | TS275.4 |
| 个人名称等同： | 郭本恒 主编 |
| 个人名称等同： | 刘振民 主编 |
| 个人名称次要： | 徐致远 编写 |
| 个人名称次要： | 郑远荣 编写 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20171101 |