书目详细信息
： 潮菜原料学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5668-1923-9:CNY58.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 潮菜原料学/.陈蔚辉, 彭珩主编 |
| 出版发行项： | 广州:,暨南大学出版社:,2017.02 |
| 载体形态项： | 248页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 普通高等教育精品教材 |
| 丛编项： | 非物质文化遗产研究成果·潮州菜系列教材 |
| 提要文摘： | 《潮菜原料学》是烹饪工艺与营养、烹饪与营养教育、公共营养与健康管理等多个专业及方向本、专科生必修的专业基础课程。全书共有八章, 包括绪论、粮食、蔬菜、果品、畜禽类、水产品、药食原料和调辅料。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 高等教育 潮州 教材 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 陈蔚辉 主编 |
| 个人名称等同： | 彭珩 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20170329 |