书目详细信息
： 翻糖
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-121-25763-6:CNY138.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 翻糖/.曹继桐著/.王伟江摄影 |
| 出版发行项： | 北京:,电子工业出版社:,2015.05 |
| 载体形态项： | 149页:;+图:;+27cm |
| 丛编项： | 阳光海伦烘焙技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍翻糖制作的基本原理、制作工具、原材料, 通过各类翻糖蛋糕的制作演示, 图文并茂地向读者展现翻糖蛋糕的制作工艺、流程, 是曹老师30余年烘焙生涯的沉淀和积累。 |
| 并列题名： | Fondant art eng |
| 题名主题： | 烘焙 糕点加工 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称等同： | 曹继桐 著 |
| 个人名称次要： | 王伟江 摄影 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20171128 |