书目详细信息
： 饭店餐饮服务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5621-6699-3:CNY34.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 饭店餐饮服务/.吴锦平, 郑玉红主编 |
| 出版发行项： | 重庆:,西南师范大学出版社:,2014.05 |
| 载体形态项： | 173页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | “高星级饭店运营与管理”专业教材 |
| 一般附注： | 国家级示范校建设成果 |
| 提要文摘： | 本书内容共分为中餐服务和西餐服务两个部分, 餐饮概述、中餐服务与管理、西餐服务与管理、宴会设计、厨房生产管理、餐饮服务质量管理、餐饮营销管理等七个项目。每个项目的任务里都设计了任务目标、任务描述、任务分析、相关知识、任务实施、任务评价等内容, 具有较强的可操作性, 理论学习与技能训练相结合, 让学生能够在做中学。 |
| 题名主题： | 饭店 饮食业 商业服务 教材 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 个人名称等同： | 吴锦平 主编 |
| 个人名称等同： | 郑玉红 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20140922 |