书目详细信息
： 焙烤食品生产技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-03-013598-9:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 焙烤食品生产技术/.主编贡汉坤 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 251页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 高等职业教育人才培养创新教材出版工程.高职高专生物技术类教材系列 |
| 提要文摘： | 本书注重焙烤食品生产中新技术、新工艺、新动态的介绍，系统地讲述了焙烤食品常识、原辅料基本知识、西式面点生产工艺及中式面点生产工艺等。 |
| 题名主题： | 粮食加工 高等学校 技术学校 教材 |
| 题名主题： | 食用油 油料加工 高等学校 技术学校 教材 |
| 中图分类： | TS21 |
| 个人名称等同： | 贡汉坤 主编 |
| 记录来源： | CN RULIN 20051022 |