书目详细信息
： 法国蓝带糕点制作,初级
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-9761-9:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 法国蓝带糕点制作/.法国蓝带厨艺学院编/.胡晨译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2014.09 |
| 载体形态项： | 103页:;+图 (部分彩图):;+26cm |
| 提要文摘： | 本书分为法式糕点基本技法、法式糕点经典实例。主要内容包括: 面团 ; 油酥面团 ; 甜酥面团 ; 发酵面糊 ; 泡芙面糊 ; 海绵蛋糕面糊 ; 分蛋法海绵蛋糕体面糊等。 |
| 题名主题： | 糕点 制作 法国 |
| 中图分类： | TS213.2 |
| 个人名称次要： | 胡晨 译 |
| 团体名称等同： | 法国蓝带厨艺学院 编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20141015 |