书目详细信息
： 食品配方设计7步
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-11966-7:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品配方设计7步/.刘静, 邢建华编著 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2012.01 |
| 载体形态项： | 353页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计, 其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。 |
| 题名主题： | 食品加工 配方 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 刘静 编著 |
| 个人名称等同： | 邢建华 编著 |
| 记录来源： | CN RENTIAN 20111208 |