书目详细信息
： 日本刺身料理进阶全书
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2861-8:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi jpn |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 日本刺身料理进阶全书/.(日)大田忠道著/.梁京译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2020.07 |
| 载体形态项： | 215页:;+图 (部分彩图):;+26cm |
| 提要文摘： | 制作刺身时所使用的鱼的产季与鲜度决定了刺身的口感。随着养殖技术的发展, 不受产季限制的海鲜种类愈来愈多。将刺身料理的制作技术不断更新, 就能让刺身的味道与口感更加多元。精心烹饪不但能让刺身变得多彩多姿, 更能增加其魅力。先进的烹饪技术和各种新式蘸酱, 也让风味更多样化、有更多选择。本书汇集日本刺身大师毕生技艺, 收录了各种实用的刀工技法与崭新的烹调技术, 所介绍的每一道料理都精致无比。通过图文并茂的方式让读者对刺身技法有清晰的了解。 |
| 题名主题： | 海产品 菜谱 日本 |
| 中图分类： | TS972.126 |
| 个人名称等同： | 大田忠道, 著 |
| 个人名称次要： | 梁京 译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20201118 |