书目详细信息
： 烧菜掌勺一本通
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5641-4616-0:CNY24.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 320000 |
| 题名责任者项： | 烧菜掌勺一本通/.周范林编著 |
| 出版发行项： | 南京:,东南大学出版社:,2014.01 |
| 载体形态项： | 162页:;+24cm |
| 丛编项： | 家庭实用丛书 |
| 提要文摘： | 本书分热菜烹调技法篇、甜菜烹调技法篇和冷菜烹调技法篇等三大部分, 分别介绍了炒、爆、熘、炸、烹、煎、塌、焖、煨、炖、烩、扒、蒸、煮、熬、汆、烫、烤、焗、滚、酿、焙、熥、贴、摊、扣、炸收、煀、炆、灼、烙等近300种烹调技法。 |
| 题名主题： | 烹饪 基本知识 |
| 题名主题： | 中式菜肴 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.11 |
| 中图分类： | TS972.182 |
| 个人名称等同： | 周范林 编著 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20140325 |