书目详细信息
： 食品掺假与食品造假
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-40265-3:CNY59.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品掺假与食品造假/.(美)乔纳森·里斯编/.Jonathan Rees/.李强, 刘文, 戴岳主译 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2022.02 |
| 载体形态项： | 152页:;+22cm |
| 提要文摘： | 本书介绍了全球化、工业化和大规模生产下不同的食品掺假和食品造假类型, 包括出于经济动机上的掺假和造假 (低价劣质原料、替代食物本身、非法添加、标签错贴、产地欺诈、证件造假等), 和意外或环境污染等非经济动机的掺假形式 (化学物质污染、土地污染等), 面对不同食品掺假和食品造假的检测方法与工具, 以及全球各政府和机构的应对措施。作者还着重探讨了掺假出现的不同文化背景, 文化背景对掺假和可接受之间界限的影响, 探讨了在许多文化中根本不被认为是掺假的做法, 以及文化差异对各国政府应对食品掺假和欺诈的不同态度和政策。 |
| 题名主题： | 食品安全 安全管理 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 里斯 编 |
| 个人名称次要： | 李强 主译 |
| 个人名称次要： | 刘文 主译 |
| 个人名称次要： | 戴岳 主译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20220825 |