书目详细信息
： 餐饮规划与布局
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-1276-1:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮规划与布局/.全中妤著 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2017.04 |
| 载体形态项： | 148页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 高等职业学校餐饮管理与服务专业教材 |
| 提要文摘： | 本书分为七章, 介绍餐饮企业在建设规划方面的布局以及相关器材的使用, 重点介绍整体空间的预估、预分配以及厨房的划分与流程设计。本书在阐述过程中配有详细的厨房、餐厅规划步骤图, 同时搭配了丰富的图表说明、布局分析、设备器材、工作流程等内容。 |
| 并列题名： | Foodservice planning and layout eng |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 职业大学 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 全中妤 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20170519 |