书目详细信息
： 黄酒生产工艺与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-22754-6:CNY89.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 黄酒生产工艺与技术/.何伏娟, 林秀芳, 童忠东编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2015.04 |
| 载体形态项： | 350页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 酒类工艺与技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书主要内容分为: 概论、黄酒酿造原料与辅料、黄酒酿造与微生物和菌种、黄酒制曲与制酒母生产工艺、黄酒生产工艺与实例、黄酒生产设备、现代黄酒生产新技术与新工艺、现代黄酒质量控制及检验分析、黄酒的感官与理化指标及评价、黄酒副产物的综合利用等。 |
| 题名主题： | 黄酒 酿造 |
| 中图分类： | TS262 |
| 个人名称等同： | 何伏娟 编 |
| 个人名称等同： | 林秀芳 编 |
| 个人名称等同： | 童忠东 编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20150410 |