书目详细信息
： 烹饪原料与基础
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5668-2062-4:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 烹饪原料与基础/.主编邓宇兵 |
| 出版发行项： | 广州:,暨南大学出版社:,2017.02 |
| 载体形态项： | 142页:;+彩图, 肖像:;+26cm |
| 丛编项： | 食品生物工艺专业改革创新教材系列 |
| 提要文摘： | 本书共分为十个模块, 主要内容包括: 概述 ; 蔬果类原料知识 ; 禽蛋类原料知识 ; 家畜类原料知识 ; 水产类原料知识 ; 干货类原料知识 ; 常用药材香料知识 ; 常用调味料知识 ; 料头知识 ; 半成品的配制。 |
| 题名主题： | 烹饪 原料 教材 |
| 中图分类： | TS972.111 |
| 个人名称等同： | 邓宇兵 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20170329 |