书目详细信息
： 潮菜心解:一百零八种潮汕味道
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5360-9106-1:CNY148.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 440000 |
| 题名责任者项： | 潮菜心解/.钟成泉著 |
| 出版发行项： | 广州:,花城出版社:,2020.01 |
| 载体形态项： | 256页, [4] 页图版:;+彩图, 摹真:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书为潮菜高端料理的领军人物钟成泉多年烹饪经验的精髓, 依六品 (米面粿、鸡鹅鸭、鱼虾蟹、猪牛羊、瓜果蔬、甜食)、四节 (名师名菜、传统名菜、时令名菜、品味名菜) 编排108道经典潮菜的菜谱。每道菜的“心解”部分, 作者结合个人的饮食人生、江湖见闻, 用感悟去点评分析菜肴的烹制法。 |
| 题名主题： | 粤菜 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.182 |
| 个人名称等同： | 钟成泉 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20201118 |