书目详细信息
： 日本料理摆盘基础事典
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5349-8201-9:CNY128.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 410000 |
| 题名责任者项： | 日本料理摆盘基础事典/.La Vie编辑部著 |
| 出版发行项： | 郑州:,河南科学技术出版社:,2016.07 |
| 载体形态项： | 453页:;+彩图, 肖像:;+23cm |
| 提要文摘： | 从盛装基础概念、实用摆盘技巧到食器选用, 日本料理摆盘技艺完全掌握! 邀请20位顶级日本料理主厨亲自示范, 一次看遍各家风格。深入浅出解说日本料理摆盘基础礼法, 正宗概念完整总整理。依八寸、生品、椀物、烧物、扬物、醋物、蒸物、食事、寿司、果子等编排分类。共收录200道日本料理, 实例最丰富, 自学与参考价值皆高。依据各种菜色编排分类, 翻查参考快速省力, 马上就能找到你需要的摆盘案例。以完全图解的step by step方式, 详加示范每一品料理的摆盘方式。1,048张完整步骤图, 搭配摆盘操作重点提示, 学摆盘不用再凭空想象与从旁偷学。 |
| 题名主题： | 拼盘 菜谱 日本 |
| 中图分类： | TS972.183.13 |
| 团体名称等同： | La Vie编辑部 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20171117 |