书目详细信息
： 九九全羊大菜
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-121-24414-8:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 九九全羊大菜/.主编艾广富 |
| 出版发行项： | 北京:,电子工业出版社:,2015.01 |
| 载体形态项： | 18, 224页:;+彩图:;+29cm |
| 提要文摘： | 本书是清真菜泰斗杨永和老师傅的亲传者, 清真烤鸭创始人“鸭胡”胡宝珍的传承人--艾广富先生经过60多年的勤奋工作, 经验积累, 推出的一部包容性强、操作性强、时代感强的全羊席经典专著, 书中编入的羊肉才要, 不仅包括有历史依据的全羊席代表作, 还有满、蒙、回以及新疆少数民族的羊肉特色名菜, 以及北京天津等地的清真羊肉菜的扛鼎之作。从业者通过学习可以掌握技术, 经营者可以此服务大众, 繁荣特色餐饮市场。 |
| 题名主题： | 羊肉 菜谱 |
| 中图分类： | TS972.125 |
| 个人名称等同： | 艾广富 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20150919 |