书目详细信息
： 餐饮运行与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-301-27611-2:CNY38.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮运行与管理/.主编王敏 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,北京大学出版社:,2017.01 |
| 载体形态项： | 276页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书是由北京大学出版社策划和组织出版的旅游 (酒店) 管理专业高职高专数学改革教材。餐饮与管理课程是高校酒店管理专业学生必修的专业核心课。本书以教学培养目标和餐饮企业员工职业生涯发展路线为依据, 以工作任务为参照, 通过任务引领的形式来确定教材内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等职业教育 教材 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 王敏 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20170302 |