书目详细信息
： 奶酪原来是这么回事儿:渊源·风土·搭配
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5217-0471-6:CNY108.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi fre |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 奶酪原来是这么回事儿/.(法)特里斯坦·西卡尔著/.(法)亚尼斯·瓦卢西克斯绘/.周劲松译 |
| 出版发行项： | 北京:,中信出版集团:,2019.10 |
| 载体形态项： | 263页:;+图 (部分彩图), 地图:;+25cm |
| 丛编项： | 饮食生活新提案 |
| 提要文摘： | 本书是一部图文并茂的、比较全面地介绍奶酪知识的作品, 更是不容错过的一次奶酪王国之旅: 从奶酪数千年的历史说起, 详细解释了奶酪制作步骤, 从奶牛品种的选择、奶牛的喂养到如何阅读奶酪产品的标签, 让读者对奶酪有全面的认识。接下来作者将奶酪分为鲜奶酪、乳清奶酪等11大分类, 介绍了产自世界各地的400余种奶酪。最后, 作者还利用20张地图介绍了不同奶酪的产地与各地的水文地理特征。本书的最后一章与我们分享了奶酪味道、气味与质地里的奥秘, 品鉴奶酪的标准, 如何自己搭配出和谐好吃的奶酪盘……作者采用漫画与文字相结合的形式, 向读者介绍了奶酪的分类、产地分布、生产工艺、原料特点、食物搭配等。内容虽然比较专业, 但讲述出来却非常通俗易懂, 让读者从门外汉到精通者的过渡自然而轻松。 |
| 题名主题： | 奶酪 基本知识 |
| 中图分类： | TS252.53 |
| 个人名称等同： | 西卡尔 著 |
| 个人名称次要： | 瓦卢西克斯, 绘 |
| 个人名称次要： | 周劲松 译 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20210827 |