书目详细信息
： 辽菜兴起录
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5441-5398-0:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 辽菜兴起录/.张旭辉，李春祥编著 |
| 出版发行项： | 沈阳:,沈阳出版社:,2013.05 |
| 载体形态项： | 329页:;+照片，肖像:;+25cm |
| 提要文摘： | 本书记述了辽菜崛起的路程，再现了中国与世界烹坛历届技艺表演赛的舞台上，辽菜大师的精湛烹艺与精美辽菜风采；深入探索与研究了辽菜形成的历史渊源以及辽菜的构成、自然资源、民族食风、烹饪技艺流派、菜品风味特色等，全面系统地阐述了辽菜菜系的理论。详尽记述了百年名店“三春”以及清宫御筵“满汉全席”等的发展历程；撰写了20世纪初老一辈宗师默默无闻地辛勤操作，又赞颂了新一代具有一定文化与科技知识的名厨大师。 |
| 题名主题： | 菜系 文化 辽宁 |
| 题名主题： | 厨师 生平事迹 辽宁 现代 |
| 题名主题： | 菜系 |
| 题名主题： | 厨师 |
| 非控主题词： | 辽菜 |
| 中图分类： | TS9712.128 |
| 中图分类： | K828.9=76 |
| 个人名称等同： | 张旭辉 编著 |
| 个人名称等同： | 李春祥 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20140701 |